Những thói quen sai lầm khi chế biến trứng ảnh hưởng xấu đến sức khỏe

Chế biến không đúng cách có thể làm giảm độ ngon của món trứng, thậm chí gây thảm họa. Dưới đây là một số lỗi phổ biến khi làm trứng cho bữa sáng.

1. Thêm quá nhiều chất lỏng: Nhiều người nghĩ rằng thêm sữa hay nước sẽ làm trứng tơi xốp, nhưng thực tế, điều này khiến trứng trở nên dai và dính do chất lỏng bay hơi khi gặp nhiệt. Cách tốt nhất là đánh trứng đều tay để đạt được độ tơi xốp.

2. Trộn trứng với rau: Dù rau rất tốt cho sức khỏe, nhưng kết hợp với trứng có thể làm món ăn ngấm nước từ rau, khó chế biến hơn. Một số thực phẩm như chè có tính kiềm và chua cũng có thể gây vấn đề.

Khi kết hợp trứng với đậu tương hoặc sắt, có thể tạo ra hợp chất gây rối loạn tiêu hóa và làm giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng. Nên dùng các gia vị cơ bản như hành hay thì là để chế biến trứng. Đánh trứng không đều sẽ khiến món ăn không ngon và khó tiêu hóa, do đó cần đánh kỹ để không khí được đưa vào và lòng trắng hòa quyện với lòng đỏ. Theo chuyên gia ẩm thực Sleny Mark, trứng không được trộn đều sẽ chín không đều, gây khó khăn cho hệ tiêu hóa. Nên tránh rắc muối vào trứng trước khi chế biến.

Thói quen ngâm trứng luộc vào nước không chỉ không làm món ăn ngon hơn mà còn hút đi độ ẩm tự nhiên, khiến trứng mất chất dinh dưỡng. Chế biến trứng ở nhiệt độ cao có thể làm biến đổi các hợp chất có lợi, tiêu diệt axit amin và làm thay đổi chất sắt trong lòng đỏ, gây hại cho sức khỏe. Ngoài ra, ngâm trứng sau khi luộc có thể làm giảm vệ sinh, vì lớp màng bảo vệ trứng dễ bị tổn hại, tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập.

Khi trứng bị luộc chín, lớp màng trên vỏ biến mất, làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn khi tiếp xúc với môi trường bẩn. Ngâm trứng trong nước lạnh cũng làm hỏng túi khí bên trong, tạo điều kiện cho vi sinh vật xâm nhập, khiến trứng nhanh hỏng. Ngoài ra, trứng chưa chín chứa nhiều chất khó phân giải, có thể gây khó khăn cho tiêu hóa và không tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn, dẫn đến các vấn đề tiêu hóa như tiêu chảy. Các protein trong trứng có cấu trúc chắc chắn, cần được nấu chín để cơ thể hấp thụ hiệu quả.

Khi được tiếp nhận không đúng cách, nhóm protein này ức chế hệ thần kinh, cản trở quá trình trao đổi chất và tiêu hóa, gây ra tình trạng chán ăn và tiêu hóa kém.

Source: https://afamily.vn/nhung-thoi-quen-cuc-sai-lam-khi-che-bien-trung-gay-ton-hai-suc-khoe-20160903043927581.chn